চীনের ইয়ুননান প্রদেশের পুয়ের শহরের চিংমাই পর্বতে টিকে রয়েছে চা-বাগানের বিশ্ব ঐতিহ্য। সম্প্রতি সেখানকার একটি চা প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি পেয়েছে ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যের স্বীকৃতি।
এই অঞ্চলের আদিবাসী ব্লাং জনগোষ্ঠীর রয়েছে চা তৈরির এক বিশেষ ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি, যার নাম ‘ভাজা চা’। প্রথাগত এ পদ্ধতিতে কাঠকয়লা ও চা গাছের পাতা একত্রে একটি লাউয়ের খোল দিয়ে তৈরি হাতলে ভাজা হয়। এরপর চারকোল সরিয়ে চা পাতাগুলো মাটির পাত্রে ফুটানো হয়।
এভাবে তৈরি চায়ের স্বাদ ও ঘ্রাণ হয় অনন্য। একই সঙ্গে এতে চায়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা বাড়ে বলে বিশ্বাস করা হয়।
ব্লাং জনগোষ্ঠীর সংস্কৃতিতে এই চা তৈরির আচার শুধু পানীয় প্রস্তুতির ব্যাপার নয়, এটি একটি আধ্যাত্মিক ও সাংস্কৃতিক অনুষঙ্গও বটে। চা পরিবেশনের আগে প্রথম কাপটি উৎসর্গ করা হয় তাদের চা-পুরুষ ‘পা আইলেং’-কে—যিনি কিনা চা গাছের চাষাবাদের ঐতিহ্য রেখে যান ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য।
