সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করতে পারলে কোরবানিতে পাওয়া গোশত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এজন্য জানা প্রয়োজন গোশত স্বাস্থ্যসম্মতভাবে কী করে সংরক্ষণ করা যায়।
১। গোশত ফ্রিজে রাখার সময় অবশ্যই ভালো করে ধুয়ে রাখবেন, রক্ত যেন না ঝরে।
২। গোশতে লবণ, ভিনেগার মিশিয়েও রাখতে পারেন।
৩। ফ্রিজে গোশত না রাখলে বাইরে বড় হাঁড়িতে সামান্য মসলা মাখিয়ে, তেল দিয়ে চুলায় রান্না করুন। আর অবশ্যই তা প্রতিদিন গরম করুন একবার করে।
৪। কড়া রোদে গোশত শুকিয়ে আর্দ্রতা কমিয়েও সংরক্ষণ করতে পারেন।
৫। ফ্রিজে রাখার আগে গোশত বাইরে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন।
৬। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বড় পলিথিনে ভরে ফ্রিজের ডিপে রাখতে হবে।
৭। গোশত ঘরে আনার ৮-১০ ঘণ্টা পর লবণ পানিতে ফুটিয়ে রাখলে গোশত ভালো থাকবে।
৮। কাঁচা গোশত ফ্রিজে রাখলে ১৮ থেকে ২২ ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখতে হবে। এতে গোশত প্রায় এক বছর ভালো থাকবে।
৯। গোশত যেখানে সেখানে ফেলে না রেখে দ্রুত পলিথিনে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। কতটুকু রান্না হবে সেটুকু রেখে বাকিগুলো ফ্রিজে রাখুন।
১০। রান্না করা গোশত ও কাঁচা গোশত পাশাপাশি রাখবেন না। এতে ছত্রাক সংক্রমণ হতে পারে।
